237 отговора в тази тема

[zero]

Как се прави хубава домашна ракия ,
колко трябва да отлежи джибрата
а бе за пpъв път ще опитвам.

[С.Иванов]

След 3-три седмици джибрите са готови.

[handcream]

Аз искам да попитам, какво слагате вътре във казана със джибрите?
Моите джибри са около 220 килограма, ще ги варя във 250 литров казан. На 250 литров казан ми казаха да сложа два пакета със сода, четири пакетчета теменужки и лимонтозу но незнам колко и друго незнам какво се слага.

[ermak]

Аз искам да попитам, какво слагате вътре във казана със джибрите?
Моите джибри са около 220 килограма, ще ги варя във 250 литров казан. На 250 литров казан ми казаха да сложа два пакета със сода, четири пакетчета теменужки и лимонтозу но незнам колко и друго незнам какво се слага.

Не забравяй да сложиш и пистолетчето!

[Анатoли]

Аз искам да попитам, какво слагате вътре във казана със джибрите?
Моите джибри са около 220 килограма, ще ги варя във 250 литров казан. На 250 литров казан ми казаха да сложа два пакета със сода, четири пакетчета теменужки и лимонтозу но незнам колко и друго незнам какво се слага.

+ лук и сол

[ВЪЛКЪТ]

За хубава ракия трябва хубав материал/грозде,плод...../и голям мерак.Що се отнася до това колко да престой джибрата, най е добре да правиш периодични проби с захаромера.При смачкване на плодовете взимаш сок и мериш захарноста ако е малка добавяш захар за да се вдигне.От спецове знам че трябва да е 20-22.Но ако я вдигнеш много започва процес на озахаряване и джибрата не ферментира.След като си нагласил материала на желаната захарна гъстота го разбъркваш интензивно през първите няколко дни.След това мериш захарноста на сока/ширата/и когато захаромера покаже че вече няма захарно съдържание/а е станало на винце/можеш да го извариш на ракийка да я сложиш в съд който не е затворен плътно за да подиша и да сложиш в ракийката сърцевина от черница и по 2-3г.захар на литър.И ако ти хареса да ни поканиш от нас мезето.

[Forestar]

Когато тръгне първакът го отделяш в количество около 1% от общия насипан литраж.
Когато градусът на течащата ракията падне до около 50-55 я отделяш и продължаваш да събираш останалото докато падне до около 15 градуса.
Това е пАток(пърцуца и т.н.т.).
Ако имаш желание и възможност си превари ракията, като спазваш горната процедура.
Първаците и патокито от двете варенета ги преваряваш отново, за да отделиш ракията от метанола.

Това е най-общо.
За повече чалъми виж http://www.rakiyata....forum/index.php

[zero]

Благодаря !
В този форум мисля , че има всичко което търся.

[Nanski]

Аз искам да попитам, какво слагате вътре във казана със джибрите?
Моите джибри са около 220 килограма, ще ги варя във 250 литров казан. На 250 литров казан ми казаха да сложа два пакета със сода, четири пакетчета теменужки и лимонтозу но незнам колко и друго незнам какво се слага.

За да поркаш истинска ракия, сложи най вече джибри! Недей набляга много на чалъмите! като за сефте!
И гледай да са от истинския плод, щото от сливите му се вика каша!
И да знаеш че от каквото и да е ракията се углопява бързо !

[bobbi66]

Колега, не ги слушай тези биолози!
Ако материала е преврял, сложи си едно бурканче мед 0,500, или 0,300 грама, медицинска дъвка половин пакетче / в аптеките е 10 грама гръцка/ и си глей кефа.
Ако е от грозде, когато джибрата падне на дъното, а семките изплуват отгоре си готов за ак;ия.
Ако в региона ти има от новите казани"френски ,шотландски" не се колебай вари на тях и като падне на 40 градуса бягай и каквото си събрал разреди с вода Банкя и в бурето.
Това мога да ти кажа с 20 годишен опит във варенето на ракия.Не с печенето, както се изказват големите майстори .

[ДБД]

Хубава ракия от джибри......., не че не я бива, ама все си е втора употреба матриала. Виж ако ги посмесиш със старо вино за преварка, си е малко по друга ракия . Миналата седмица варихме от около 130-140 литра вино с малко жибри, около 20 литра арна ракийца, която ще се поразрежда . На около 27 градуса тръгна лека кисела жилка, въпреки содата, та остатъка ще оди на праварка със сливововия матриал. Иначе даста чалъми ша ти кажат и все ще са истина, пък и доста кусури ще ти намират, но на теб да ти е сладка . За мен от каясиевата, по арна няма .

Този пост е редактиран от ДБД: 04 октомври 2010 - 19:51

[Nanski]

Колега, не ги слушай тези биолози!
Ако материала е преврял, сложи си едно бурканче мед 0,500, или 0,300 грама, медицинска дъвка половин пакетче / в аптеките е 10 грама гръцка/ и си глей кефа.
Ако е от грозде, когато джибрата падне на дъното, а семките изплуват отгоре си готов за ак;ия.
Ако в региона ти има от новите казани"френски ,шотландски" не се колебай вари на тях и като падне на 40 градуса бягай и каквото си събрал разреди с вода Банкя и в бурето.
Това мога да ти кажа с 20 годишен опит във варенето на ракия.Не с печенето, както се изказват големите майстори .

Тъй тъй, може след всичките медицински истории и един презерватив да сложи в джибрите!
И как аджаба ракията се пече? На скара ли редите гроздаците, щото джибрите са си фермент на гроздето?
За да тръгне ракийца, требе да възври казана, съответно има варене не печене майсторе!
Ей да не вземеш да се бъзикнеш, те по шопско бъркат физичните процеси!

[ДБД]

Тъй тъй, може след всичките медицински истории и един презерватив да сложи в джибрите!
И как аджаба ракията се пече? На скара ли редите гроздаците, щото джибрите са си фермент на гроздето?
За да тръгне ракийца, требе да възври казана, съответно има варене не печене майсторе!
Ей да не вземеш да се бъзикнеш, те по шопско бъркат физичните процеси!

Я кажи какъв е процеса с джибрите у Бундесландия ?

[bobbi66]

Аз съм от Майнско, не съм от шопско.
Пък ито във вареното на ракия и в еб....то стойки и чалъми много.
Затова кой кавото си е сварил, да си го пие и хвали след успешен лов!
Ай чао,майни!

[handcream]

От грозде ще правя ракия, няма да точа вино.
Във два бидона съм сложил по сто килограма грозде и по десет килограма захар, разтопена във хладка вода, съотношение едно към три. Във момента врът и ги бъркам колкото се може по-често, така ми казаха. Утре мисля да махна чепките защото аз го смелих със чепките, днес видях че вече по тях няма зърна и утре ще се опитам да махна колкото се може повече от тях.
Аз за пръв път правя домашна ракия, ако бъркам някъде ме поправете!