Първо разрежете трупът на две като започнете от таза.
 

С прекъснатите линии са обозначени по-важните разрези , а с непрекъснати - вторичните.  Ще направим тези разрези от двете страни на дивеча.

Отрежете бута от слабините...

Направете възможно по-прав разрез.

Нарежете го на парчета с подходяща големина.....

...от джолана надолу месото е доста жилаво, което го прави идеално за сваряване!...

В предната част на дивеча - отрежете целите крайници от свръзката им с трупа.

Отделете бедрото от подбереницата (възможно по-близко).

Премахнете гръбнака, остава филето.

Филето можете да го нарежете на парчета с подходящ размер.  Разрезите стават първо със нож а след това направо с подходяща брадвичка. Някой предпочитат да запазят филето цяло, но това е вашо решение.

Отделете рибиците с помощта на остър нож.